Esta vez el chef Karlos Arguiñano nos sorprende con unos rollitos de calabacines rellenos de gambas, una receta que va a encantar a cualquier miembro de la familia por su sabor, sencillez y gran valor nutricional.
Y es que este plato dispone de nutrientes que favorecen a la formación y fortalecimientos de los huesos, entre los cuales figuran hierro, calcio, fósforo y magnesio, así como de propiedades antioxidantes, y además es rico en rutina (familia de los flavonoides). Esto te protege contra el colesterol malo, ya que reduce sus niveles y contrarresta el riesgo de la aterosclerosis. Por otro lado el calabacín cuenta con un gran aporte de agua, pero con alto nivel de vitaminas y minerales. Al mismo tiempo, dispone de fibra, lo que proporciona una mayor sensación de saciedad.
Veamos los ingredientes y cómo preparar esta deliciosa y saludable receta de Karlos Arguiñano.
Rollitos de calabacín rellenos de gamba
Ingredientes
- 2 calabacines
- 24 gambas
- 1 cebolla
- 150 g de queso crema
- 50 g de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
- Calienta una sartén grande con 1-2 cucharadas de aceite. Lava los calabacines y con ayuda de una mandolina córtalos (a lo largo) en láminas finas. Escoge 8 (las más grandes), colócalas (a tandas) en la sartén y cocínalas brevemente (1 minuto por cada lado). Retira y resérvalas.
- Vierte un par de cucharadas de aceite a la sartén donde has cocinado las láminas de calabacín. Pica con un cuchillo afilado la cebolla en daditos, incorpórala y rehógala a fuego medio durante 4-5 minutos. Corta el resto de los calabacines en daditos con un cuchillo y añádelos. Sazona y cocina todo a fuego medio durante 6-8 minutos.
- Pela las gambas, pícalas, sazona y añádelas a la sartén. Cocina todo conjuntamente durante 1-2 minutos. Agrega el queso crema y mezcla bien hasta que los ingredientes se integren. Pasa la farsa a una fuente y espera a que se temple.
- Coloca una lámina de calabacín sobre la tabla de cocina, extiende encima una capa de relleno, enróllala (sin presionar demasiado) hasta formar un rollito y colócalo (tumbado) sobre una bandeja de horno. Repite el proceso con el resto de las láminas de calabacín y del relleno. Espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos hasta que el queso se dore.
- Sirve 2 rollitos de calabacín en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos a tener en cuenta para hacer los rollitos de calabacín de Arguiñano
- Para darles un toque extra a estos rollitos de calabacín gratinados puedes aderezarlos con un aceite de tomillo o rallarles encima un poco de limón.
- Si el precio de las gambas te parece alto, puedes preparar esta receta empleando solamente verduras, con trozos de pescado, gambas congeladas, pollo picadito, jamón serrano o cocido, a vuestro gusto.
- Como seguro que te ha gustado esta receta te vamos a proponer estos rollitos de calabacín rellenos de jamón y queso que te encantará.
- Otra posibilidad es preparar rollitos de puerro y jamón cocido, un primer plato sencillo y saludable que hará las delicias de todos.
