Si hay un plato que representa la esencia de la gastronomía española, ese es la tortilla de patatas. Dorada por fuera, tierna por dentro y con ese equilibrio perfecto entre huevo, patata y cebolla, es una receta que conquista a todo el mundo. Hay diferentes formas de hacerla. Muchos creadores de contenido han comenzado a reinventar este plato tradicional, en una versión más original. Así nace el donut de tortilla, una tapa revolucionaria que mezcla lo tradicional con lo rompedor, lo castizo con lo moderno.
Esta receta no es solo una tapa: es una declaración de amor a la cocina creativa. El resultado es un buñuelo salado relleno de tortilla jugosa, con una salsa cremosa de yema y un toque de queso curado que potencia cada bocado. Si quieres hacer otro aperitivo, además del aperitivo más fácil y rápido del chef Martín Berasategui, este es tu artículo.
Una forma distinta de comer tortilla de patata en formato donut
Con una tortilla conquistas, pero si haces esta versión… enamoras. Este donut de tortilla es una explosión de sabor: un buñuelo dorado y crujiente por fuera, relleno de una tortilla jugosa y coronado con una salsa de yema cremosa y mucho queso curado. Una reinterpretación irresistible del clásico español.
Para prepararlo, parte de una tortilla tradicional con patatas finas, cebolla pochada y huevos batidos (tres por cada patata mediana). Cocínala a fuego medio hasta que quede tierna por dentro y deja enfriar. Luego, crea la masa del donut mezclando harina de trigo, agua con gas muy fría y un hielo: la clave para un rebozado ligero y crujiente.
Forma pequeños círculos de tortilla con un agujero central, pásalos por la masa y fríelos en aceite caliente hasta que queden dorados. Mientras tanto, prepara la salsa de yema: cubre las yemas con salsa de soja unos minutos. Después, mezcla con queso curado rallado hasta obtener una crema suave y salada.
Para servir, baña los donuts de tortilla con la salsa de yema y añade más queso por encima. El resultado es un bocado cremoso, crujiente y sorprendente, ideal para compartir y dejar a todos con la boca abierta.
Cómo disfrutarlo en comidas y cenas especiales
El donut de tortilla no es solo una tapa, es una experiencia gastronómica. Su apariencia juguetona y su sabor profundo hacen que sea perfecto para comidas de celebración, cenas informales con toque gourmet o incluso eventos especiales donde quieras impresionar.
Puedes presentarlo como entrante individual en un plato pequeño, acompañado de un vino blanco afrutado o una cerveza artesanal fría. Si prefieres un formato más festivo, sírvelo en una bandeja con mini donuts de tortilla y cuencos de salsa de yema para mojar: una versión “finger food” que encantará a todos.
En cenas elegantes, el donut puede convertirse en el centro del plato, acompañado de una base de puré trufado o una reducción de vino tinto para contrastar sabores. También se puede integrar en un menú degustación, como reinterpretación moderna de la tortilla española.
En definitiva, el donut de tortilla combina lo mejor de dos mundos: la tradición y la innovación. Es crujiente, cremoso, sorprendente y, sobre todo, delicioso. Una tapa que no solo se come… se recuerda.
