Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 5min
Tiempo de cocción 30min
Porciones
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco)
- 1/3 taza de cebolla blanca picada (puedes utilizar chalota)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco (picado)
- 1 chile pequeño (sin semillas, finamente picado; omitir si no te gusta el picante)
- 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo o amarillo
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 cucharadas de Coco Aminos o salsa de soja
- 1 taza de coliflor picada
- 1 bote de garbanzos cocidos
- Quinoa o arroz
- Verduras (cebolla morada picada, por ejemplo)
- Cilantro
- Cebolla roja
- Limón en rodajas
- Semillas de sésamo
Preparación
Calienta una olla grande, una sartén de hierro fundido con borde o una sartén de metal a fuego medio
Una vez caliente, agrega aove o aceite de coco, y pocha la cebolla y el ajo
3-4 minutos
A continuación, añade el jengibre y el chile y saltea durante 2-3 minutos más, revolviendo con frecuencia
Agrega la pasta de curry (comenzando con la cantidad mínima sugerida y agregando más después si es necesario) y revuelve
Cocine 2 minutos más
Añade la leche de coco, y también cúrcuma, jarabe de arce y Coco Aminos o salsa de soja y remueve de nuevo
Llevar a fuego medio y dejar que hierva
Puedes dejarlo a medio bajo después
Introduce a la mezcla la coliflor y los garbanzos y, si no lo has hecho antes, reduce el fuego
Debes cocinar a baja temperatura, tapado, durante diez o quince minutos, revolviendo ocasionalmente
Una vez la coliflor y los garbanzos están tiernos (nada como ir probando) y se han impregnado del sabor del curry y demás ingredientes, prueba y ajusta también el punto del caldo con los ingredientes que consideres oportuno añadir en mayor cantidad
Depende de qué necesite, añade salsa de soja para darle sabor salado y cúrcuma para darle un toque terroso
También puedes agregar más pasta de curry para obtener más especias y un sabor de curry intenso
Se sirve tal y como está, en caliente
Y sobre el curry puedes añadir arroz o quinoa, también verduras al gusto -cebolla morada muy picada le va fenomenal-
Y no pueden faltar un poco de cilantro fresco, un puñado de semillas de sésamo y una rodaja de limón o lima si os gusta el punto cítrico que aportan a los platos especiados como este
Se pueden guardar las sobras hasta 4-5 días en la nevera
Basta con calentar antes de servir y añadir, si lo necesita, leche de coco para aportarle cremosidad en caso de que la haya perdido el curry de coliflor y garbanzos
