Ficha
Tiempo de preparación min
Tiempo de preparación 121min
Tiempo de cocción 60min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
- 1 capón de 2 kg
- 2 granadas
- 8 peras
- 100 g de albaricoques
- 150 g de pasas
- 60 g de mantequilla
- 100 ml de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal.
Preparación
Dejar los albaricoques y las pasas remojando en agua templada
Limpiar muy bien el capón, sazonar con pimienta y sal por dentro
Bridarlo, para que mantenga su forma
Untarlo con aceite y ponerlo en una fuente
Cocinar en el horno precalentado a 210 °C durante 1 hora
Cada 20 minutos, darle la vuelta y rociarlo con su propio jugo
Partir las granadas por la mitad y retirar los granos
Hacer zumo con la mitad y reservar el resto
Después de una hora de cocción, agregar el zumo de granada al capó n y continuar cocinando 1 hora más
Pelar las peras, extraerles el corazón y cortarlas en dados
Escurrir los albaricoques y las pasas
Partir los albaricoques en dados
Calentar la mantequilla y rehogar ligeramente los granos de granada, las peras, los albaricoques y las pasas por separado
Reservar al calor
Retirar el capón del horno
Desglasar la fuente con 200 ml de agua
Llevar todo a ebullición rascando el fondo de la fuente y colar
Rectificar la sazón si fuera necesario
Servir el capón con las frutas salteadas en mantequilla
