Las croquetas son un clásico de la gastronomía que nunca pasa de moda. Su versatilidad permite que cada hogar tenga su propia versión. Si ya estás pensando en un menú para alguna comida o cena especial, hay una forma de hacer que las croquetas de setas sean un bocado sacado de una cocina de autor. Es una receta especial que hará las delicias de tus comensales. Este bocado gourmet es perfecto para cualquier ocasión y sorprendentemente sencillo de preparar en casa.
Las croquetas son un clásico de la cocina española. A pesar de ser una receta de aprovechamiento, hasta las más altas esferas se llevan este bocado a la boca. Los chefs españoles más reconocidos del mundo tienen algo que decir sobre cómo preparan las croquetas y cuál son sus mejores trucos que la receta sea perfecta. Aunque hay una receta de croquetas que es sinónimo de lujo: las que son de setas.
Consejos para unas croquetas de setas con un resultado espectacular
Antes de comenzar la preparación, es imprescindible conocer 3 consejos que harán de tus croquetas un triunfo. En primer lugar, no siempre saben igual de ricas. Es porque los hongos son un alimento de temporada. En primer lugar, escoge setas que sean especiales de noviembre y diciembre. Los níscalos y los boletus son de las más populares y ricas. Puedes combinarlas para enriquecer el sabor de las croquetas.
En segundo lugar, antes de añadirlas a la bechamel, asegúrate que las setas estén bien cocidas y que la bechamel tenga la consistencia adecuada, ni muy pastosa ni muy líquida. Lo mejor es que no tienes que esperar al 23 o 30 de diciembre para elaborar esta receta. Si tienes unas setas de temporada en casa puedes hacerlas, bolearlas y congelarlas. Esto te permitirá tener siempre una opción gourmet lista para disfrutar.
En último lugar, si quieres darle más sabor sin que opaque el característico de las setas, puedes añadir a la bechamel queso parmesano o Grana Padano, para ofrecer un toque sabroso espectacular.
Ingredientes esenciales para tus croquetas de setas
Para empezar, necesitarás reunir los ingredientes básicos que darán vida a estas deliciosas croquetas. Opta por setas frescas, como champiñones, boletus o portobello, que aportarán un sabor inigualable. También necesitarás cebolla, ajo, mantequilla, harina, leche, huevos y pan rallado. No olvides sazonar al gusto con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
El arte de preparar la bechamel perfecta
La clave de unas buenas croquetas reside en una bechamel bien hecha. Comienza sofriendo la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén tiernos. Añade las setas picadas y cocina hasta que estén doradas. Incorpora la harina, removiendo para evitar grumos, y poco a poco, agrega la leche hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Deja enfriar la masa en el frigorífico para que adquiera consistencia.
Cómo dar forma a tus croquetas
Una vez que la masa esté fría, es hora de moldear tus croquetas. Puedes usar dos cucharas o tus manos para darles forma ovalada. Pásalas por huevo batido y pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente al freírlas.
El toque final: freír y disfrutar
Calienta aceite en una sartén a 180°C y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve tus croquetas de setas calientes para disfrutar de su cremoso interior y crujiente exterior. Con esta receta, lograrás unas croquetas de setas que no solo deleitarán a tus invitados, sino que también te harán sentir como un chef en tu propia cocina.
