En varias ocasiones, hemos asistidos a alguna celebración familiar o evento en el que el catering ha ofrecido entrantes de lo más originales. Entre ellos, el foie siempre es un bocado glamuroso. Pero, ¿qué ocurre si lo llevas a la mesa de casa? Pues que añadirás clase y elegancia a tus comidas y cenas con invitados. Lo mejor es que este plato se puede poner en la mesa tal cual. Aunque es mucho mejor elevarlo, haciendo unos bombones que sean un trampantojo. En vez chocolate con almendra, estos bombones serán salados y un bocado lleno de delicadeza y sabor.
Los bombones de foie con crocanti de almendra son una opción exquisita para sorprender a tus invitados durante las festividades navideñas. Ya hablamos de nuestra serie de recetas donde la comida no es lo que parece. Un ejemplo es esta, en el que no es un donut, es un trampantojo salado del plato más mítico de España para hacer como aperitivo. Esta nueva propuesta combina la suavidad de foie con el crocanti de las almendras.
Ingredientes necesarios para preparar bombones de foie
Para elaborar estos deliciosos bombones, necesitarás los siguientes ingredientes: 200 gramos de foie gras, preferiblemente en bloc o micuit, y crocanti de almendra al gusto. Estos dos sencillos componentes se unen para crear un aperitivo que, a pesar de su simplicidad, es capaz de conquistar los paladares más exigentes.
El foie gras debe estar bien frío para facilitar su manipulación. Esto es crucial para que los bombones mantengan su forma y textura perfectas durante todo el proceso de preparación.
Pasos para elaborar los bombones de foie y almendra
Comienza cortando el foie en pequeñas porciones con un sacabocados o una cuchara, formando pequeñas bolas. Una vez que tengas las bolitas, utiliza tus manos para darles una forma esférica perfecta. Este paso es fundamental para asegurar que cada bombón tenga un tamaño uniforme.
A continuación, coloca el crocanti de almendra en un plato llano. Rueda cada bola de foie sobre el crocanti, asegurándote de que quede completamente cubierta. Este proceso no solo añade un sabor excepcional, sino que también aporta una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del foie.
Presentación y acompañamiento ideal
Una vez que los bombones estén listos, refrigéralos hasta el momento de servir. Esto ayuda a que se mantengan firmes y se puedan manipular con facilidad. Para una presentación elegante, coloca cada bombón en una cucharilla de cóctel, lo que permite a los invitados disfrutar de cada bocado de manera cómoda y sofisticada.
Este aperitivo es perfecto para acompañar con una copa de champán o vino espumoso, realzando aún más su sabor y convirtiendo cada bocado en un momento de celebración. Sirve los bombones tras sacarlos de la nevera unos minutos antes, para que alcancen la temperatura ideal y se disfruten en todo su esplendor. Aunque solos son todo un manjar, puedes ponerlo sobre tostas y crear unos canapés. Si añades un punto de mermelada de arándanos, tendrán un toque dulce que contrasta a la perfección con el sabor del foie.
Los bombones de foie y crocanti de almendra son, sin duda, una excelente elección para añadir un toque de distinción a tus celebraciones navideñas. Su preparación es sencilla y rápida, pero el resultado es un aperitivo que dejará una impresión duradera en tus invitados.
